根据第一财经2020年发布的《年轻人养生消费趋势报告》，以85、90后为代表的核心消费群体在挑选食品时对“健康”“营养”“养生”等关键词的关注度，在近三年以超11%的速度增长。
王饱饱、元气森林等主打集低糖低卡、健康营养，方便快捷，口味丰富为一体的高颜值产品，为健康焦虑和懒癌晚期又想要养生的新消费人群而生。
“健康食品”资本眼里的千亿赛道
近日，有消息称元气森林正进行新一轮融资，预计金额为3到5亿美元，融资完成后，元气森林的估值也达到60亿美元。作为主打“0糖、0卡”的网红品牌，元气森林近年来颇受资本关注，此前已完成了5轮融资。
据了解，无糖饮料原本只是一个小众品类，但在消费升级趋势下，越来越多人希望兼顾健康和美味，尤其是疫情之后，养生成为年轻人新型社交货币，吃得更“有效”成为Z世代的极致追求，“健康食品”更是成为了资本眼里的千亿赛道。
快餐品牌姐弟俩“0添加无明矾土豆粉”的健康壁垒
产品若没有壁垒，品牌发展之路注定颠簸。可如果能将一个产品做到极致，故事的结局就不一样了。
2012年姐弟俩土豆粉创始人宋宝民，有了做无明矾土豆粉的想法。
当时，由于行业技术限制，对于土豆粉条类在生产时的明矾添加，要求在合理范围内即可。但宋宝民认为食品健康既是未来的发展方向，也是品牌成长的必经之路，励志要研发出0添加无明矾土豆粉。
为了实现这一目标，姐弟俩咨询了农科院专家，还寻找美国、俄罗斯和加拿大的食品研制专家，进行了上千次试验。
当姐弟俩团队把以为研制成功的结果，投入门店使用时，却出现了掉粉、断条、不劲道等意外情况，随之而来的是加盟商投拆、退货、不满意，企业业绩下滑等，团队受到了相当大的打击。
在初心和信念支撑下，宋宝民没有放弃。销毁1000多吨原料、经历无数个不眠不休之后，姐弟俩终于研制出品质稳定的“0添加无明矾土豆粉”。
河南省餐饮与饭店行业协会把“河南餐饮行业科技创新奖”颁给姐弟俩，表彰其对食品健康做出的贡献。
成功研制出的“0添加无明矾土豆粉”的姐弟俩品牌，构建起了品牌的食品安全健康壁垒。在消费升级的浪潮下，也为品牌带来了持续新增长。尤其在疫情之后，姐弟俩更是逆势开店数百家，且开始进一步布局一线城市核心商圈，比如今年开业的武汉、深圳门店。
姐弟俩在食品健康上的长期主义
高瓴资本创始人张磊说：长期主义不仅仅是一种方法论，更是一种价值观。流水不争先，争的是滔滔不绝。
20年来，姐弟俩始终坚持使用现熬老母鸡汤做汤底，以此赢得一大批消费者的喜爱。区别于速生速朽的网红产品，姐弟俩通过对于产品品质的长期坚持，积累了大量口碑，此后在众多小吃中持续出圈。
2020年在品牌19岁生日之际，创始人重磅宣布：姐弟俩聘任知名营养专家李焕平教授为品牌营养顾问。李教授将结合资深的营养学知识，为姐弟俩的产品和新品研发，做出更健康、更科学的营养搭配指导，把姐弟俩一直追求的“品质消费”理念带入到一个新阶段。
消费升级浪潮下，新养生群体不容忽视
据《2017-2022中国健康养生行业市场发展现状及投资前景预测报告》，当前我国健康养生市场规模已超过万亿元，平均每位城市常住居民年均花费超过1000元用于健康养生，其中，18至35岁的年轻人群占比高达83.7%。年轻人们正当仁不让、身体力行地成为当下养生消费主力军。
以姐弟俩土豆粉为代表的餐饮品牌，在品牌升级的关键时刻，放大产品的品质、健康属性，无疑在新养生群体中，将赢得更多青睐。
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